Na początek do dużego pojemnika wsypujemy mąkę, łyżeczkę cukru i na środku robimy fontannę.
Tam dodamy tylko część ciepłej wody i drożdże. Mieszamy trochę, aż drożdże zaczną się pienić.
Następnie dodajemy resztę wody i łyżeczkę soli.
Za pomocą łyżki zaczniemy mieszać składniki. Zauważysz, że ciasto będzie się kleiło, co będzie idealnym punktem dla naszego chleba. Dlatego zalecamy wyrabianie ciasta za pomocą narzędzia, a nie rąk.
Pojemnik przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Po tym czasie zwilżamy ręce i zaczynamy delikatnie wyrabiać ciasto. Składamy i obracamy ruchami okrężnymi, aby nie odgazować ciasta.
Przykryj i ponownie odstaw na około 1 godzinę.
Następnie posypujemy blat i wylewamy tam ciasto. Pracujemy bardzo ostrożnie, starając się uformować kok. Będziemy to robić okrężnymi ruchami, przypominającymi fałdy, aż do uformowania się kok. NIE ugniatać.
Ponownie daj mu odpocząć przez około 20 minut. Następnie wyrabiamy ciasto tak jak w poprzednim kroku.
Ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym masłem i posypanym mąką. Przykrywamy i po raz ostatni odstawiamy na około 10 minut.
Po tych minutach podsypujemy ciasto mąką i wykonujemy na jego powierzchni nacięcie krzyżowe.
Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 200°C na około 15 minut. Następnie obniżamy temperaturę piekarnika do 180°C i pieczemy jeszcze przez 30 minut.
Następnie wyjmujemy chleb z piekarnika i studzimy na kratce, a następnie kroimy go w kromki.
