Przygotuj glebę:
Kruche ciasteczka pokruszyć w torebce do zamrażania lub robocie kuchennym, aż będą drobno zmielone.
Roztopione masło mieszaj z okruchami ciasteczek, aż powstanie wilgotna mieszanina.
Równomiernie dociśnij spód ciasteczkowy do dna tortownicy (o średnicy 26 cm) i mocno dociśnij. Włóż formę do lodówki na około 30 minut, aby baza stwardniała.
Przygotuj nadzienie serowo-kremowe:
Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli używasz żelatyny liściastej: Namocz w zimnej wodzie, następnie dobrze odciśnij i rozpuść w małym rondlu na małym ogniu. Jeśli używasz żelatyny w proszku: Wymieszaj z odrobiną wody i podgrzej w garnku.
W dużej misce wymieszaj twaróg, mascarpone, cukier, ekstrakt waniliowy i opcjonalnie skórkę z cytryny, aż masa będzie gładka.
Śmietankę ubijamy na sztywną masę i ostrożnie łączymy z masą serową.
Wymieszaj sok z cytryny i rozpuszczoną żelatynę z mieszaniną twarogu i śmietanki. Dobrze wymieszaj, aby wszystko było równomiernie rozłożone.
Na spód nakładamy farsz:
Rozłóż równomiernie masę serową na przygotowanym spodzie biszkoptowym w tortownicy.
Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby nadzienie stwardniało.
Przygotuj nadzienie:
Jeśli używasz jagód, wymieszaj je lekko z cukrem i sokiem z cytryny, jeśli to konieczne, aby były nieco słodsze i bardziej aromatyczne.
Rozłóż jagody równomiernie na cieście lub polej wybranym sosem owocowym.
Udekorować:
Do dekoracji Ubijamy śmietanę na sztywną pianę i dodajemy cukier puder.
Krem przelać do rękawa cukierniczego i dekoracyjnie posmarować nim ciasto.
Udekoruj świeżymi jagodami lub listkami mięty.
