Przygotowanie mięsa: Pokrój wołowinę na kawałki o wielkości ok. 5 cm. Oprósz je solą, pieprzem i mąką. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy, a następnie smaż kawałki mięsa, aż będą ładnie zarumienione ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
Boczek i warzywa: Pokrój boczek w drobną kostkę i podsmaż na tym samym tłuszczu, aż stanie się chrupiący. Dodaj pokrojoną cebulę i marchewkę, smaż przez kilka minut, aż warzywa się zrumienią.
Gotowanie w winie: Wlej czerwone wino do garnka, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek, tymianek i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Włóż z powrotem mięso i gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż wołowina będzie miękka.
Pieczarki: Na osobnej patelni podsmaż pieczarki na maśle, aż będą złociste, a następnie dodaj je do garnka z mięsem na ostatnie 30 minut gotowania.
Serwowanie: Po zakończeniu gotowania sprawdź, czy mięso jest odpowiednio miękkie, a sos gęsty. Podawaj z puree ziemniaczanym, kaszą lub świeżym pieczywem, by zebrać cały pyszny sos!
