Przygotowanie kremu:
Połącz składniki: W rondlu ubij 2 jajka, 70 g cukru i 30 g mąki kukurydzianej na gładką masę.
Dodaj mleko: Stopniowo wlewaj 500 ml mleka, ciągle mieszając. Podgrzewaj i zagęszczaj: Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie wrzeć.
Dodaj masło i wanilię: Zdejmij z ognia i dodaj 80 g masła oraz 1 łyżeczkę cukru waniliowego, mieszając, aż całkowicie się rozpuści i mieszanina stanie się gładka.
Ostudź krem: Przełóż krem do miski, przykryj folią spożywczą (dociskając bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec utworzeniu się kożucha) i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta parzonego:
Doprowadź płyny do wrzenia: W rondlu połącz 160 g wody, 80 g masła, 1/4 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru. Podgrzewaj, aż masło się rozpuści, a mieszanina zacznie wrzeć. Dodaj mąkę: Zdejmij patelnię z ognia i dodawaj po 120 g mąki na raz. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto uformuje kulę i zacznie odchodzić od brzegów patelni.
Przygotowanie ciasta: Postaw patelnię z powrotem na małym ogniu i piecz ciasto przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby je wysuszyć. Zapobiegnie to rozmięknięciu eklerów.
Ostudź lekko: Pozostaw ciasto na patelni na kilka minut do lekkiego ostygnięcia.
Dodaj jajka: Wbijaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno być gęste, błyszczące i gładkie. W zależności od konsystencji mogą być potrzebne 2-3 jajka. Dobrym sposobem na sprawdzenie jest podniesienie ciasta szpatułką; powinno utworzyć spiczaste V.
Aby ozdobić eklery:
Rozgrzej piekarnik do 170°C (338°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Aby udekorować eklerki: Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciśnij długie eklerki na przygotowaną blachę do pieczenia, pozostawiając odstępy między nimi, aby umożliwić ich wyrośnięcie.
Pieczenie eklerek:
Piecz eklerki przez 40–45 minut, aż będą złocistobrązowe i miękkie. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, aby zapobiec ich opadnięciu.
Ostudzenie eklerek: Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
Roztop czekoladę: W małej misce rozpuść 100 g czekolady z 2 łyżkami oleju roślinnego w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej (krótkimi seriami, często mieszając), aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Zagęszczenie polewy: Pozostaw polewę do lekkiego ostygnięcia, aż zgęstnieje. Składanie eklerek:
Pokrój eklerki: Po ostygnięciu przekrój je na pół wzdłuż ząbkowanym nożem.
Nadziewanie eklerów: Wlej schłodzone nadzienie do dolnej połowy każdego eklera za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki.
Posmaruj wierzch: Zanurz wierzch eklerów w polewie czekoladowej, całkowicie ją pokrywając. Zastygnięcie polewy: Odczekaj, aż polewa całkowicie zastygnie przed podaniem.
Smacznego ❤️
Kliknij „Lubię to” i otrzymuj tylko najlepsze posty na Facebooku ↓
💭…Prześlę Ci ten przepis w zamian za proste podziękowanie! 😍
