Bakłażana pokroić na grubość 1 cm. Solimy je i odstawiamy na 30 minut. Pokrój także ziemniaki.
Na wrzącym oleju podsmaż bakłażany i ziemniaki.
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę, dodaj ząbki czosnku, mięso mielone, sól, tymianek, pieprz, cynamon, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, sos pomidorowy i czerwone wino. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20 minut.
Przygotowanie beszamelu: W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż uzyskasz pastę. Dodawaj stopniowo mleko, mieszając, aż masa stanie się kremowa. Dodać gałkę muszkatołową, pieprz, sól, starty ser i żółtka.
Do mięsa mielonego dodać 3-4 łyżki beszamelu.
Na patelnię włóż ziemniaki, posol je i bakłażany. Wlać mieszaninę, położyć bakłażany, polać sosem beszamelowym i startym serem.
