**Bakłażany pokroić na grubość 1 cm. Posól je i odstaw na 30 minut. Pokrój także ziemniaki.
**Na wrzącym oleju podsmaż bakłażany i ziemniaki.
**Na patelni podsmaż posiekaną cebulę, dodaj ząbki czosnku, mięso mielone, sól, tymianek, pieprz, cynamon, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, sos pomidorowy i czerwone wino. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20 minut.
**Przygotowanie beszamelu: W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania pasty. **Dodawaj stopniowo mleko, mieszając, aż masa stanie się kremowa. Dodać gałkę muszkatołową, pieprz, sól, starty ser i żółtka.
**Do mięsa mielonego dodać 3-4 łyżki beszamelu.
**Włóż ziemniaki na patelnię, posol je i bakłażany. **Wylać masę, ułożyć bakłażany, polać sosem beszamelowym i startym serem.
**Piec w temperaturze 180° przez 40-50 minut.
