1. Odcedź buraki i zachowaj 1/4 szklanki soku z buraków do późniejszego wykorzystania. Jeśli buraki w puszce są całe, pokrój je na kawałki o grubości 0,5 cm, aby uzyskać jednolity wygląd i szybciej się podgrzać.
2. W rondlu na średnim ogniu rozpuść masło i podsmaż posiekaną cebulę i drobno posiekany czosnek, aż staną się przezroczyste i aromatyczne, około 3 do 4 minut.
3. Dodaj brązowy cukier, ocet jabłkowy, sól i pieprz. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
4. Pokrojone buraki dodaj do rondla i zalej pozostałym sokiem z buraków. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez około 5 minut, aż smaki się wymieszają.
5. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, wymieszaj mąkę kukurydzianą z 1 łyżką wody i wlej do rondla, aby uzyskać zawiesinę. Gotuj przez 1 lub 2 minuty, aż sos osiągnie preferowaną konsystencję.
6. Zdjąć z ognia, doprawić do smaku i wymieszać po raz ostatni.
7. Przed podaniem udekoruj świeżą pietruszką, aby dodać odrobinę koloru i świeżości.
Warianty i wskazówki:
– Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj do buraków odrobinę śmietany lub łyżkę kwaśnej śmietany podczas gotowania.
– Ocet jabłkowy można zastąpić octem winnym czerwonym, aby uzyskać bardziej kwaśny smak.
– Aby zwiększyć słodycz, do buraków można dodać garść rodzynek.
– Jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak czosnku, możesz zwiększyć jego ilość lub, dla wygody, użyć 1/2 łyżeczki czosnku w proszku.
– Osoby zainteresowane wersją o niskiej zawartości cukru mogą zmniejszyć ilość lub całkowicie pominąć brązowy cukier, choć zaburzy to klasyczną równowagę słodyczy i kwasowości.
– Resztki przechowuj w lodówce, ponieważ ich smak poprawia się po jednym dniu, a następnego dnia możesz je łatwo podgrzać i przygotować jako szybką przystawkę.
