W rondelku podgrzej 750 ml mleka wraz z laską cynamonu i skórką z cytryny. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby mleko przeniknęło smaki.
W międzyczasie w misce wymieszaj pozostałe 250 ml mleka ze skrobią kukurydzianą, uważając, aby nie pozostały grudki.
Z gorącego mleka usuń cynamon i skórkę z cytryny. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
Dodaj mieszaninę mleka i skrobi kukurydzianej do rondla, ciągle mieszając na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Operacja może potrwać około 10 minut. Powinieneś otrzymać gęsty i jednorodny krem.
Jeśli zdecydujesz się dodać esencję waniliową, to teraz jest na to czas.
Krem wylać do natłuszczonej wcześniej prostokątnej lub kwadratowej formy (tak, aby krem miał grubość około 2 cm). Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na noc), aż masa stwardnieje.
Gdy krem będzie bardzo zimny i sztywny, wyjmij go i pokrój w kwadraty lub prostokąty podobnej wielkości.
Zanurz każdy kawałek w mące, a następnie w roztrzepanym jajku, upewniając się, że dobrze posmarował wszystkie strony.
Rozgrzej wystarczającą ilość oleju na patelni na średnim ogniu.
Smaż panierowane kawałki na złoty kolor ze wszystkich stron. Nie wlewaj zbyt wielu na raz, aby zapobiec spadkowi temperatury oleju.
Wyjąć i odsączyć na chłonnym papierze.
Cukier wymieszać z proszkiem cynamonowym i posypać nimi kawałki smażonego mleka.
Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
