Przygotuj booster: wymieszaj drożdże piwne, mąkę i ciepłe mleko.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 20-30 minut, aż podwoi objętość.
Do miski miksera wsypać mąkę, cukier i sól, wymieszać.
Zrób dołek, dodaj jajka, ekstrakt waniliowy, kwiaty pomarańczy i 80 ml mleka.
Dodać drożdże i zacząć ugniatać hakiem na niskich obrotach, aby wymieszać ciasto.
Jeśli ciasto jest nadal trochę suche, stopniowo dodawaj resztę mleka. Ciasto staje się dość lepkie. Zwiększ prędkość do 4-5 i ugniataj przez 5 minut.
Dodajemy pokrojone na kawałki masło, dalej wyrabiamy, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Musi być gładkie, błyszczące i bardzo elastyczne.
Uformuj kulę i przykryj folią spożywczą lub ściereczką.
Pozostawić do wyrośnięcia (pierwszy czas odpoczynku) na 1h-1h30, aby podwoiło swoją objętość.
Nasmaruj lub wyłóż formę lub ramkę papierem do pieczenia (wymiary formy: 24cm x 24cm).
Ciasto odgazować, następnie podzielić na 16 kawałków po 70 g każdy.
Włóż kawałki ciasta do formy.
Odstawiamy brioszkę na 45 minut do podwojenia objętości, tak aby sięgała brzegów formy. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
Kontynuuj brązowienie, smarując żółtkiem i ubitym mlekiem.
Piec 30 minut, aż brioszka będzie złocista.
Wyjąć z piekarnika i odłożyć na kratkę do wystygnięcia.
Ciesz się posiłkiem!
