Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Białka umieść w dużej misce, a żółtka w mniejszej.
Używając miksera elektrycznego lub ręcznego, ubij białka na sztywną pianę. Oznacza to, że staną się białe, puszyste i utworzą miękkie szczyty, gdy podniesiesz trzepaczkę. Dzięki temu tortilla będzie miała bardziej puszystą konsystencję.
Gdy białka będą już dobrze ubite, dodaj żółtka i mieszaj delikatnie, wykonując ruchy okrężne, aby nie stracić powietrza, które dostało się do białek. Na tym etapie możesz dodać szczyptę soli i pieprzu.
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-niskim ogniu i dodaj łyżeczkę masła lub oleju. Pozostaw do roztopienia i równomiernego rozprowadzenia na patelni.
Wlać mieszaninę jajek na gorącą patelnię i smażyć na małym ogniu. Gotuj powoli, aż stanie się gąbczaste, nie mieszając go zbyt mocno. Gdy spód tortilli będzie już upieczony, a jej brzegi zaczną odstawać od patelni, możesz ostrożnie złożyć tortillę na pół.
Smaż jeszcze kilka minut, aż mięso będzie wysmażone zgodnie z Twoimi upodobaniami. Jeśli wolisz bardziej soczystego miąższu, wyjmij go najpierw; Jeśli wolisz bardziej zwartą konsystencję, pozostaw ją na kilka minut dłużej.
Podawać natychmiast, z sałatką lub innym ulubionym daniem.
