Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek i smaż przez 3–4 minuty, aż zmiękną. Dodaj ziarna kukurydzy, wędzoną paprykę, chili w proszku, kminek, sól i czarny pieprz. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Wlej bulion z kurczaka lub warzyw. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Używając blendera ręcznego, zmiksuj zupę lekko, aby ją zagęścić, pozostawiając trochę kukurydzy w całości dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. (Jeśli używasz zwykłego blendera, zmiksuj połowę zupy, a następnie wlej ją z powrotem do garnka.)
Wmieszaj śmietanę kremówkę i gotuj zupę na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. W razie potrzeby dopraw.
Podawaj na gorąco, posypane serem cotija, świeżą kolendrą i odrobiną limonki. Dodaj opcjonalne dodatki, aby uzyskać dodatkowy smak!
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Całkowity czas: 30 minut
Porcje: 4
