Pierwszym krokiem jest ugotowanie dyni lub cukinii, można to zrobić w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku.
Następnie usuwamy skórkę i rozgniatamy je, możemy użyć widelca lub tłuczka do ziemniaków.
Z drugiej strony obieramy i kroimy cebulę w plasterki, najlepiej 2 cm. szeroki i rozdzielamy go na każdy krążek cebuli, rezerwujemy w misce.
W kolejnym kroku za pomocą łyżki na środek każdego krążka cebuli nałóż puree z dyni, dodaj także 1 łyżeczkę startej mozzarelli i kolejną warstwę puree z dyni. Gdy już napełnimy każdy krążek cebuli, wkładamy go do zamrażarki i zostawiamy tam na około 2 godziny.
W międzyczasie do małego pojemnika dodaj jajka i 100 gr. mąki i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego połączenia.
Teraz nadszedł czas na panierowanie medalionów i w tym celu przesuwamy je na tacę z bułką tartą, aby dobrze je pokryły. Następnie zanurzamy je w mieszance jajek i mąki, dla wzmocnienia ciasta ponownie obtaczamy je w bułce tartej.
Na koniec wstawiamy do średnio nagrzanego piekarnika lub inną opcją jest smażenie na złoty kolor.
Teraz możesz podać zdrowe medaliony z dyni, sera i cebuli, którym nie można się oprzeć!
Wskazówki i porady:
Jeśli zdecydujemy się na smażenie medalionów, zdejmując je z patelni, zostawiamy je na talerzu wyłożonym papierem kuchennym, eliminując w ten sposób nadmiar oleju.
Aby podkreślić smak medalionów, warto dodać do dyni trochę składników podczas przygotowywania puree. Sugerujemy dodać do smaku trochę masła, soli i pieprzu, ale bez przesady, kilka listków świeżego rozmarynu i łyżeczkę zmielonego czosnku. Bez wątpienia doda to znacznie więcej smaku i nada charakteru naszym medalionom.
Jak dobrze wiemy, opcji jest wiele, jednak podążając za trendem zdrowych przepisów, dodatkiem do medalionów może być, oprócz sałatek, m.in. gotowany ryż.
Innym zaleceniem, które wielu próbowało, jest dodanie kilku łyżek owsa do przygotowania medalionów. Nada medalionom bardziej zwartą konsystencję i co ważne, dostarczy nam minerałów i białka.
