W misce wymieszaj 3 jajka i 2 żółtka, razem ze 120 gramami cukru, aż cukier całkowicie się połączy. Dodaj skórkę z cytryny do mieszanki, następnie wyciśnij sok z cytryny i wlej 125 mililitrów soku z cytryny do mieszanki, nadal mieszając. Następnie umieszczamy mieszankę w rondlu na średnio-niskim ogniu, gotując, aż osiągnie gęstą konsystencję. Dodaj 120 gramów niesolonego masła do mieszanki, nadal mieszając, aż masło się rozpuści. Po rozpuszczeniu zdejmij z ognia, przełóż mieszankę do innego pojemnika i przykryj folią spożywczą, aby ostygła. W robocie kuchennym rozdrobnij 200 gramów ciasteczek, aż uzyskasz drobne okruszki. Używamy tych okruchów jako bazy w osobnych pojemnikach. W innej misce dobrze ubij 400 gramów serka śmietankowego z 180 gramami cukru. Zdejmij folię z ostudzonej mieszanki i za pomocą szpatułki lekko wymieszaj mieszankę. Dodajemy 2 łyżki naszej mieszanki cytrynowej do mieszanki serka śmietankowego i dalej mieszamy. Następnie dodajemy 500 ml śmietany do mieszanki serka śmietankowego i dalej ubijamy, aż uzyskamy konsystencję Chantilly. Nakładamy warstwę śmietany na spód z ciasteczek w każdym pojemniku, następnie warstwę kremu cytrynowego, kolejną warstwę Chantilly i na koniec kolejną warstwę kremu cytrynowego. Dodatkowe wskazówki Podczas gotowania lemon curd, upewnij się, że gotujesz go na średnio-niskim ogniu i stale mieszaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek lub przywieraniu do dna garnka. Krem powinien zgęstnieć na tyle, aby pokryć tył łyżki. Po ugotowaniu lemon curd pozwól mu całkowicie ostygnąć przed użyciem go w deserze. Możesz przykryć go przezroczystą folią bezpośrednio na powierzchni kremu, aby zapobiec tworzeniu się filmu na wierzchu.
