1-Podgrzej w garnku wystarczającą ilość wody, aż się zagotuje, następnie dodaj sól, poczekaj, aż ponownie się zagotuje i dodaj makaron. Gotuj około 8 minut, zdejmij z ognia i odcedź. Rezerwacja.
2-W garnku podgrzej odpowiednią ilość wody, aż się zagotuje, dodaj sól, poczekaj, aż ponownie się zagotuje i dodaj sadzonki brokułów. Gotuj przez około 2 minuty, wyjmij, natychmiast przełóż do miski z wodą i lodem, odstaw na 1 minutę i odcedź. Rezerwacja.
3-W przypadku sosu: zmiksuj pomidora, cebulę, czosnek, chili chipotle i kwaśną śmietanę, aż do całkowitego połączenia i uzyskania lekko gęstego i jednorodnego sosu.
4-Rozgrzej dużą patelnię lub rondelek na średnim ogniu, następnie dodaj odrobinę oliwy z oliwek i polej sosem. Dopraw odrobiną soli i pieprzu i gotuj przez 3 minuty. Gdy sos lekko zgęstnieje, czas dodać ugotowany makaron Rotini La Moderna®, następnie dokładnie wymieszać i dodać różyczki brokułów. Gotuj jeszcze 4 minuty i zdejmij z ognia.
5-Podawaj makaron z brokułami, dodaj starty ser Cotija i podawaj z panierowaną piersią kurczaka
