Rozgrzej piekarnik: ustaw piekarnik na 180°C (termostat 6).
Białka ubić na sztywną pianę: Białka ubić ze szczyptą soli. Dodawaj cukier w kilku partiach, aż uzyskasz jędrne, błyszczące szczyty.
Dodać żółtka: delikatnie połączyć lekko ubite żółtka z białkami.
Wsypać mąkę: Przesiać i dodać mąkę, unosząc ciasto szpatułką.
Gotowanie: Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Gotuj przez 10 minut.
Zwiń ciastko: Wyjmij z piekarnika, obróć ciastko do góry nogami na wilgotną ściereczkę, zdejmij papier do pieczenia i delikatnie zwiń. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj krem z mascarpone i białej czekolady:
Rozpuść białą czekoladę: rozpuść ją w bemarze lub w kuchence mikrofalowej. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj bazę: żółtka zblanszuj z cukrem. Dodajemy mascarpone, a następnie roztopioną czekoladę.
Białka ubić na sztywno: dodać je delikatnie do poprzedniej masy. Zarezerwuj w lodówce.
Przygotuj sok malinowy:
Ugotuj maliny: zagotuj maliny z cukrem i wodą.
Filtrowanie: przetrzeć przez sito, aby usunąć nasiona. Pozostaw do ostygnięcia.
Złóż bagażnik:
Zanurz biszkopt: rozwiń go i posmaruj sokiem malinowym.
Dekoracja: Nasmaruj ¾ kremu mascarpone, na jednym brzegu dodaj maliny. Zwiń ciasno.
Dekorować: Posmarować pozostałą śmietaną, dodać płatki białej czekolady i maliny. Przechowywać w lodówce przez 4 godziny.
Wskazówki i odmiany
Akompaniament:
Herbata z czerwonych jagód lub gorąca czekolada waniliowa.
Bezalkoholowy koktajl z czerwonych owoców.
Odmiany:
Z jagodami: zastąp maliny mieszanką jagodową.
Z gorzką czekoladą: Zastąp białą czekoladę gorzką czekoladą, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Pistacje: dodaj łyżkę pasty pistacjowej do kremu, aby uzyskać oryginalny efekt.
Często zadawane pytania
Czy mogę przygotować dziennik wcześniej?
Tak, po nocy spędzonej w lodówce smakuje lepiej.
Czy mogę użyć mrożonych malin?
Tak, do soku, ale wolę świeże do dekoracji.
Jak długo to się trzyma?
Do 2 dni w lodówce, dobrze zapakowane.
