Aktywacja drożdży – W misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i miód. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną się pienić.
Dodanie mąki i ziaren – Do drożdży dodaj mąkę, sól i wszystkie ziarna. Wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą (ciasto będzie luźne i klejące).
Pierwsze wyrastanie – Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 12–18 godzin (np. na noc).
2️⃣ Formowanie bochenka
Po wyrastaniu ciasto będzie napowietrzone i lepkie – posyp blat mąką i delikatnie uformuj kulę.
Przełóż ciasto na omączoną ściereczkę i pozostaw do drugiego wyrastania na 30–45 minut.
3️⃣ Pieczenie w Dutch Oven
Rozgrzej piekarnik do 230°C z garnkiem żeliwnym (Dutch Oven) w środku przez 30 minut.
Ostrożnie wyjmij gorący garnek, przełóż do niego chleb (możesz użyć papieru do pieczenia).
Piecz pod przykryciem przez 30 minut, następnie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 15 minut, aż skórka stanie się złocista.
Po upieczeniu przełóż chleb na kratkę do ostygnięcia.
Wskazówki:
✅ Chcesz jeszcze więcej chrupkości? Posyp wierzch chlebka dodatkowymi ziarnami przed pieczeniem.
✅ Brak Dutch Oven? Możesz użyć żaroodpornego naczynia z pokrywką.
✅ Mocniejszy smak? Dodaj 2 łyżki zakwasu żytniego do ciasta.
Warianty:
🔹 Bezglutenowy – Zamień mąkę na mieszankę bezglutenową.
🔹 Na zakwasie – Zamiast drożdży użyj 100 g aktywnego zakwasu.
🔹 Słodsza wersja – Dodaj do ciasta 2 łyżki rodzynek lub suszonej żurawiny.
FAQ: Najczęściej zadawane pytania
❓ Jak długo chleb pozostaje świeży?
Do 3 dni, najlepiej przechowywać owinięty w ściereczkę.
❓ Czy mogę zamrozić chleb?
Tak! Pokrój na kromki i zamroź w szczelnym woreczku.
❓ Co jeśli nie mam Dutch Oven?
Upiecz chleb na kamieniu do pizzy z miską wody w piekarniku dla efektu pary.
Podsumowanie
Chrupiąca skórka, miękkie wnętrze i bogactwo ziaren – ten Dutch Oven chleb z 5 ziarnami to prosty i niezawodny przepis! 🥖✨ Idealny dla każdego, kto chce piec chleb bez skomplikowanych technik.
