Easy Homemade Italian Christmas Bread to deser na zakwasie, kształtem, smakiem i konsystencją przypominający klasyczne pandoro. O ile ten ostatni zawiera naturalne drożdże i wymaga co najmniej dwóch dni przygotowania oraz dużych umiejętności technicznych, o tyle nasza uproszczona wersja przygotowywana jest z drożdży piwnych i prostego ciasta, czyli bez bigi i Poolishu. Ale i tak bądź ostrożny; Uproszczony nie oznacza prosty, ponieważ w każdym razie jest to dość skomplikowany produkt fermentowany, który wymaga rygorystycznej uwagi na wszystkich etapach produkcji. Ale nie musisz się martwić, ponieważ postępując zgodnie z naszymi instrukcjami krok po kroku, przy odrobinie wysiłku, jesteśmy pewni, że uda Ci się osiągnąć zaskakujące rezultaty!
Jak w prosty sposób przygotować domowy włoski chleb bożonarodzeniowy
Mleko odmierzyć w temperaturze pokojowej i rozpuścić w nim drożdże piwne (1), mieszając łyżeczką, następnie wszystko wlać do misy miksera planetarnego.
Dodać całe jajka (2) i 4-5 łyżek mąki, następnie zacząć pracę na niskich obrotach łopatką miksera. Podczas ugniatania dodawaj po łyżkach mąki na przemian z łyżkami cukru pudru, aż masa stwardnieje. Następnie żółtka mieszamy z cukrem i mąką i czekamy, aż całkowicie się wchłoną.
Zamieniamy ostrze na hak, ponownie zaczynamy pracę, zawsze na małych obrotach i cierpliwie, po trochu, dodajemy miękkie masło w kostce, aż ciasto je całkowicie wchłonie (czynność ta zajmie kilka minut). W tej fazie ciasto musi być zawsze elastyczne i owinięte wokół haka (3).
Dodajemy także startą skórkę pomarańczową, kilka kropli esencji waniliowej i szczyptę soli. Następnie ugniataj, aż masa będzie elastyczna i dobrze się połączy. Następnie przełożyć do czystego pojemnika (4), przykryć i pozostawić do złożenia w osłoniętym miejscu.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i uformować w gładką kulę (5). Następnie pozwól mu odpocząć w powietrzu przez około 20 minut.
Nasmaruj tłuszczem 1-kilogramową formę pandoro i ostrożnie włóż do niej ciasto, uważając, aby gładka, rozwałkowana część była skierowana do góry (6). Przykryj je folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto sięgnie prawie krawędzi formy.
Następnie ostrożnie zdejmij przezroczystą folię (7) i pozostaw ją na powietrzu na około 30 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik statyczny do 165°C.
Gdy piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę, umieść pandoro na najniższym poziomie i piecz przez około 50 minut, sprawdzając zarumienienie. Jeśli po pierwszych 30 minutach zacznie mocno ciemnieć, przykryj formę folią aluminiową i kontynuuj gotowanie. Zrób próbę wykałaczką i wszystko będzie dobrze, wyjmij formę z piekarnika (8).
Pozwól pandoro lekko ostygnąć, następnie odwróć je do góry nogami na drucianą kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Na koniec posyp pandoro cukrem pudrem i podawaj (9).
Jak przechowywać włoski chleb bożonarodzeniowy
Uproszczone Pandoro można przechowywać pod szklanym kloszem lub w specjalnym, szczelnym pojemniku przez co najmniej 4-5 dni. Kiedy już będziesz gotowy, podgrzej go lekko w piekarniku: będzie sprawiał wrażenie, jakby dopiero co został upieczony.
Stopnie
Aby uzyskać pożądany efekt, należy skrupulatnie stosować się do podanych instrukcji i wykazać się cierpliwością przy dodawaniu składników w odpowiednim momencie.
Ważne jest, aby ciasto nie przegrzało się zbytnio podczas wyrabiania, w przeciwnym razie przepis się nie uda. Dlatego ważne jest, aby zacząć od mleka o temperaturze pokojowej i zimnych jajek z lodówki.
Masło powinno być miękkie, wyjąć je z lodówki przynajmniej na 2 godziny przed użyciem.
