Przed napełnieniem cordon bleu sugerujemy, aby uzyskać tę samą grubość za pomocą tłuczka do mięsa: w ten sposób będą równomiernie ugotowane, a mięso będzie miękkie i delikatne. Jeśli chcesz, aby efekt był jeszcze bardziej aromatyczny, możesz obtoczyć je podwójną bułką tartą lub dodać do niej garść pokruszonych płatków kukurydzianych. Co ważne, aby ser nie wypłynął podczas gotowania, należy dokładnie zawinąć go w plastry gotowanego mięsa i dokładnie obtoczyć kurczaka jajkiem z bułką tartą.
Pochodzenie preparatu jest dość niepewne. Najbardziej akredytowana wersja podaje, że urodzili się we Francji przez księcia Gonzagę z Nevers, członka zakonu rycerskiego Ducha Świętego, utworzonego w 1578 roku przez Henryka III Walezjusza i charakteryzującego się zawieszonym insygniami krzyża, wspartymi na niebieska tarcza. wstążka: stąd wzięła się nazwa cordon bleu, dosłownie „niebieski sznur”. Dziś termin ten jest używany przez wiele szkół haute cuisine do określenia pysznych i wysokiej jakości potraw.
Według innych źródeł cordon bleu pochodzi ze Szwajcarii, gdzie pierwotnie pakowano go z kawałkami wołowiny zamiast kurczaka.
Dowiedz się, jak przygotować kordon bleu, postępując zgodnie z procedurą i wskazówkami krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj także kotlety z Doliny Aosty.
Jak przygotować cordon bleu
Krok 1
Podziel pierś kurczaka na pół.
1
i usuń chrząstkę oraz górną kosteczkę słuchową: następnie z każdej połówki odetnij 2 plasterki o grubości około 2-3 cm.
Krok 2
Za pomocą ostrego noża o cienkim ostrzu przetnij każdy filet wzdłuż, tworząc kieszeń.
2
.
Krok 3
Na desce do krojenia połóż 1 plasterek ugotowanej szynki, na środku połóż plaster sera złożonego i owiń szynką.
3
.
Krok 4
Lekko rozgnieć kurczaka tłuczkiem do mięsa.
4
.
Krok 5
Nafaszeruj mięso gotowaną bułką z szynką i serem, a następnie dobrze zamknij nadzienie.
5
.
Krok 6
Przygotuj panierkę. Jajka rozbić na głęboki talerz, lekko posolić i ubić zębami widelca.
6
; następnie ułóż bułkę tartą na innym talerzu.
Krok 7
Przełóż mięso najpierw przez jajka, a następnie przez bułkę tartą, upewniając się, że dobrze przylega z obu stron.
7
.
Krok 8
Na patelni rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego.
przechowywanie
Zaleca się spożywanie sznurków gorących i świeżych. Alternatywnie można je przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, nawet przez jeden dzień.
