1-Doprawiamy naszego kurczaka solą i pieprzem, posypujemy i równomiernie rozprowadzamy.
2-Następnie wkładamy do kurczaka ubrany ząbek czosnku i kilka gałązek rozmarynu. Odkładamy na bok i pozwalamy, żeby nabrało smaku.
3-W międzyczasie poświęćmy się przygotowaniu warzyw. W misce pokroić marchewkę, seler, cebulę i ziemniaki na małe kawałki. Dopraw solą, pieprzem i oliwą z oliwek i dobrze wymieszaj.
4-Teraz na dno patelni wlewamy odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i wkładamy do środka kurczaka wraz z warzywami. Dodaj więcej oleju i kolejną gałązkę rozmarynu.
5-Włóż do piekarnika i piecz w termoobiegu w temperaturze 180°C przez około 90 minut, pamiętając, aby w połowie pieczenia polać kurczaka białym winem.
6-Po ugotowaniu wyjmujemy kurczaka wiejskiego z piekarnika i kładziemy go na talerzu wraz z połową warzyw jako dodatkiem.
7-Drugą połowę wraz z płynem z gotowania wykorzystujemy do przygotowania towarzyszącego sosu: warzywa i płyn wlewamy do dzbanka i mieszamy wszystko mikserem, aż uzyskamy gęsty i jednorodny sos. Przełożyć do małej miski i podać na stół razem z kurczakiem.
