1. Ugotuj kurczaka w garnku:
Do dużego garnka włóż całego kurczaka lub jego uda, dodaj marchewkę, cebulę, seler, czosnek i bukiet garni.
Zalej wszystko zimną wodą, dodaj łyżkę soli i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 45–60 minut, aż kurczak będzie miękki.
Po ugotowaniu wyjmij kurczaka i odcedź bulion, zachowując go do sosu.
2. Przygotuj sos Poulette:
Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, dodaj mąkę i mieszaj cały czas, aż powstanie zasmażka.
Stopniowo dodawaj gorący bulion, mieszając, aby nie było grudek, i gotuj, aż powstanie gęsty sos.
Dodaj śmietanę i pokrojone pieczarki, gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut.
W osobnej misce ubij żółtko z sokiem z cytryny, następnie dodaj do sosu i szybko wymieszaj.
Wyłącz ogień, dopraw solą i pieprzem.
3. Podawać:
Pokrój kurczaka na kawałki i ułóż na talerzu.
Polać kurczaka sosem Poulette i udekorować posiekaną świeżą pietruszką.
Podawać na gorąco z ryżem pilaw, puree ziemniaczanym lub gotowanymi na parze warzywami.
Porady, jak dodać odrobinę ekstrawagancji:
Białe wino: Aby uzyskać bogatszy smak, podczas gotowania kurczaka dodaj szklankę wytrawnego białego wina.
Odmiana z ziołami: Dodaj świeży estragon lub trybulę, aby uzyskać jeszcze bardziej wyrafinowany smak.
Chrupkość: Do dania można dodać grzanki z tostowego pieczywa lub świeżą bagietkę.
Danie, które zachwyca harmonią smaków i delikatnością, idealne, by zaskoczyć gości odrobiną klasy! 🍗
