Przygotowanie szpinaku
Świeży szpinak umyj i podsmaż na patelni z łyżką oliwy z oliwek i posiekanym ząbkiem czosnku.
Gdy zwiędną, lekko je posól i odłóż na bok. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go i dobrze odciśnij, a następnie podsmaż na patelni.
Przygotowanie kurczaka
Osusz piersi kurczaka papierowym ręcznikiem, dopraw solą i pieprzem z obu stron.
Na dużej patelni rozgrzej resztę oleju i masła.
Smażyć piersi z kurczaka przez około 4-5 minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią. Wyjmij kurczaka z patelni i trzymaj w cieple.
Przygotowanie sosu
Na tej samej patelni dodaj kolejny posiekany ząbek czosnku i smaż przez kilka sekund.
Odtłuść patelnię bulionem z kurczaka (lub białym winem), zeskrobując wszelkie pozostałości z dna.
Dodaj śmietanę i wymieszaj. Doprowadź do lekkiego wrzenia i zmniejsz ogień.
Montaż
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj w sosie przez około 10 minut, przewracając go raz.
Dodaj szpinak do patelni i rozłóż go dookoła kurczaka.
Dodaj parmezan i szczyptę gałki muszkatołowej (jeśli chcesz). Gotować przez kolejne 5 minut na małym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, a sos lekko zgęstnieje.
Praca
Podawaj kurczaka po florentyjsku na gorąco, z puree ziemniaczanym, białym ryżem lub kromką wiejskiego chleba, aby delektować się sosem.
Warianty
Bez śmietany: Aby uzyskać lżejszą wersję, zastąp śmietanę jogurtem greckim lub lekkim serkiem śmietankowym.
Z pieczarkami: Dodaj pokrojone i podsmażone pieczarki wraz ze szpinakiem.
Zioła: Udekoruj danie świeżym tymiankiem lub posiekaną pietruszką.
Ciesz się posiłkiem! 🍗🌿
