W salaterce wymieszaj mąkę z solą i pieprzem. Obtocz kawałki królika w tej mieszance, aby dobrze je pokryły.
W naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę i masło. Przysmaż kawałki królika, a następnie zachowaj je.
Zmniejsz ogień, następnie do zapiekanki dodaj cebulę, czosnek i grzyby. Niech się powoli gotuje. Następnie posyp pozostałą mąką.
Stopniowo wlewaj cydr, następnie dodaj bulion i musztardę. Do garnka włóż kawałki królika, dodaj tymianek i liść laurowy, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,30 godziny.
Gdy królik będzie już ugotowany, usuń kawałki i połóż je na talerzu. Utrzymuj je w cieple.
W misce wymieszaj śmietanę, żółtka, sok z cytryny i skórkę.
Dodaj tę mieszaninę do sosu zapiekanego. Pozostawić na kilka minut na małym ogniu, następnie doprawić.
Pokryj królika tym kremowym sosem.
Podawaj musztardowy królik w stylu blanquette ze świeżym makaronem. Ciesz się jedzeniem!
