Składniki:
PĄCZKI: 170 g ciepłego mleka 14 g drożdży piwnych 55 g cukru 335 g mąki „0” 1 szczypta soli 2 żółtka 40 g masła KREM: 500 ml mleka 4 żółtka 40 g skrobi ryżowej 130 g cukru 1 laska wanilii Skórka cytryny
Przygotowanie:
1. Ciasto: drożdże rozpuścić w gorącym mleku. Oddziel żółtka od białek i ubij żółtka. W misce wymieszaj mąkę z cukrem i solą. Następnie dodajemy drożdże, masło i żółtka. Wymieszać i wyrobić jednolite ciasto, odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.2. Śmietanka: podgrzej mleko ze skórką cytryny i laską wanilii. Oddzielnie wymieszaj żółtka z cukrem i skrobią. Dodaj mleko, zamieszaj i poczekaj, aż zgęstnieje na ogniu. Ostudź przezroczystą folią.3. Uformuj kulki o masie 60 g i odstaw na 45 minut.4. Smażymy na rozgrzanym oleju i zalewamy śmietaną.
