Przygotowanie
W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Gdy się zarumienią, dodaj grzyby i smaż przez 8-9 minut lub do momentu, aż będą ugotowane i miejscami karmelizowane. Dodaj ocet balsamiczny, gotuj przez kolejne kilka minut lub do momentu, aż wilgoć prawie wyparuje, a grzyby się zeszklą. Połóż grzyby na talerzu na później.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe 5 łyżek oleju. Gdy się zarumieni, dodać cebulę. Gotuj, aż zmięknie, 2 do 3 minut. Dodaj czosnek, tymianek, oregano, rozmaryn i szałwię, gotuj przez 30 sekund. Zdeglasować winem, gotować, aż większość wilgoci odparuje.
Dodaj mąkę, często mieszając przez 2 minuty, aby mąka się ugotowała. Dolewamy 2 szklanki bulionu, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki mąki, aż masa zgęstnieje.
Dodać resztę bulionu, mleko, seler, marchewkę i ryż i doprowadzić do wrzenia. Przykryj i gotuj przez czas wskazany na opakowaniu ryżu, który będzie się różnić w zależności od mieszanki, której używasz.
Pod koniec gotowania dodać jarmuż. Gotuj przez 2-3 minuty, aż jarmuż będzie jasny i miękki. Grzyby włóż z powrotem do garnka. Dodać sól i pieprz do smaku. Podawaj natychmiast
