Podgrzej w rondelku mleko (oddzielną szklankę) z laską cynamonu i skórką cytrynową. Kiedy woda zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia i pozostaw do zaparzenia na około 10 minut. Dzięki temu mleko będzie miało pyszny smak.
W dużej misce ubij żółtka z cukrem, aż do uzyskania gładkiej masy.
Rozpuść mąkę kukurydzianą w szklance zimnego mleka, które odstawiłeś, a następnie dodaj ją do mieszanki żółtek i cukru.
Wyjmij skórkę z cytryny i laskę cynamonu z ciepłego mleka.
Dodawaj stopniowo mleko do mieszanki żółtek, cały czas mieszając, aby żółtka się nie ścięły.
Wlej mieszaninę z powrotem do rondla i podgrzewaj na średnio-niskim ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby zapobiec przywieraniu i tworzeniu się grudek.
Gotuj mieszankę, aż zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję, nie gotuj jej, aby się nie ścięła.
Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia i przelej mieszankę do osobnych pojemników lub dużej miski.
Jeśli chcesz, na wierzch każdej porcji połóż ciasteczko Maria, gdy krem jest jeszcze ciepły.
Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Przed podaniem posyp krem cynamonem.
