Przygotuj nadzienie:
W misce wymieszaj śmietanę, jajka na twardo, dymkę, czosnek i starty ser.
Dobrze wymieszaj, aż składniki zostaną równomiernie rozłożone.
Dopraw szczyptą soli i pieprzu, dostosowując do smaku.
Przykryj i odstaw do lodówki na czas przygotowania kotletów.
Przygotuj kotlety:
W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, posiekaną cebulę, natkę pietruszki i jajko.
Doprawić obficie solą i pieprzem.
Używając rąk, wymieszaj składniki, aż dobrze się połączą. Unikaj nadmiernego mieszania, aby kotlety były miękkie.
Podziel mieszankę mięsną na równe porcje, wielkości mniej więcej małej garści. Każdą porcję spłaszcz na placek.
Na środek każdego klopsika nałóż łyżkę przygotowanego nadzienia. Ostrożnie zawiń brzegi wokół nadzienia, dokładnie je zamykając, tworząc kulę lub owalny kotlet. Ugotuj żeberka:
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu z odrobiną oleju.
Smaż nadziewane kotlety z każdej strony, aż się zrumienią, około 3 do 4 minut na stronę.
Gdy się zarumienią, zmniejsz ogień i smaż żeberka przez kolejne 5-7 minut lub do momentu, aż będą ugotowane. Odłóż na bok i trzymaj w cieple.
Przygotuj puree ziemniaczane:
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, około 15-20 minut. Odcedź je i włóż z powrotem do garnka.
Do ziemniaków dodać masło i mleko (lub śmietanę). Ucieraj, aż masa będzie gładka i kremowa.
Dodać starty ser i posiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Trzymaj w cieple, aż będzie gotowy do podania.
Montaż i serwis:
