Umyj sznycel, dobrze go osusz i drobno roztrzep. Doprawiamy obficie solą i pieprzem. Następnie panierujemy w mące, roztrzepanym żółtku i bułce tartej i smażymy na patelni z obu stron na klarowanym maśle na złoty kolor. Zdejmij sznycel z patelni i trzymaj w cieple.
Pieczarki pokrojone w obfite plasterki podsmaż na patelni, mieszając, aż puszczą trochę wody (zwykle po około dwóch minutach). Następnie natychmiast zdejmij go z patelni.
Jeśli to konieczne, ponownie dodaj trochę tłuszczu na patelnię i podsmaż drobno posiekaną cebulę i drobno posiekany boczek. Gdy cebula lekko się zrumieni, ponownie dodać grzyby i zalać bulionem oraz śmietaną. Sól i pieprz, dodaj suszony tymianek. Teraz gotuj sos, mieszając od czasu do czasu, aż płyn znacznie się wygotuje. W zależności od temperatury może to zająć do 15 minut.
Następnie dodawać tyle mleka, cały czas mieszając, aż sos osiągnie pożądaną kremową konsystencję. Sos nie powinien być zbyt rzadki i powinien mieć kremową konsystencję. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj trzy czwarte posiekanej natki pietruszki do sosu. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Ułóż sznycle na talerzach i polej je sosem. Dodaj pozostałą natkę pietruszki do sosu dla dekoracji.
Świetnie komponują się z tym frytki lub krokiety ziemniaczane.
