Co jest potrzebne
▢2/3 szklanki gęstej śmietanki, najlepiej schłodzonej.
Użyj pełnego mleka, 1% lub 2%; 1 łyżka stołowa na 1 szklankę mleka o temperaturze pokojowej będzie w porządku.
*Jedno duże jajko, zalecane w temperaturze pokojowej.
1/4 szklanki cukru
▏4 szklanki mąki uniwersalnej (lub 3 1/2 szklanki mąki chlebowej plus 1/2 szklanki mąki tortowej w przypadku alternatywnego przepisu).
1 łyżka aktywnych suchych drożdży (lub szybkich)
*Sól, 1 1/2 łyżki
Aby zrumienić, roztrzep jajko z łyżeczką wody.
Łyżka cukru rozpuszczona w łyżce gorącej wody daje prosty syrop.
ZASADY CZŁONKOSTWA
Postępując w tej kolejności, w misie miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta umieść śmietanę, mleko, jajko, cukier, mąkę tortową, mąkę chlebową, drożdże i sól. Ustaw mikser na opcję „miksowanie” i ugniataj na niskich obrotach przez 15 minut, co jakiś czas zatrzymując maszynę w celu zebrania ciasta. Aby ciasto nie przyklejało się do boków miski, stopniowo dodawaj mąkę, łyżka po łyżce, aż zacznie odchodzić od boków. Ciasto powinno przylegać do dna miski, a nie do boków. Jeśli robisz to rękami, dodaj 5-10 minut do czasu wyrabiania ciasta.
Następnym krokiem jest przykrycie ciasta wilgotną ściereczką i odłożenie w ciepłe miejsce do czasu, aż podwoi swoją objętość, co powinno zająć około godziny lub dwóch. Używamy przykrytego kubka, który można używać w kuchence mikrofalowej, wypełnionego świeżo przegotowaną wodą, aby ciasto wyrosło.
W międzyczasie posmaruj masłem dwie blachy do pieczenia, pamiętając o posmarowaniu ich z każdej strony. Masz kilka możliwości: użyj dwóch okrągłych foremek o średnicy 9 cali (23 cm), jednej formy do pieczenia chleba i jednej okrągłej formy do pieczenia chleba lub dwóch zwykłych form do pieczenia chleba.
Włóż ciasto z powrotem do miksera i kontynuuj mieszanie przez kolejne 5 minut, aby po podwojeniu objętości pozbyć się pęcherzyków powietrza. Ciasto podzielić na pół i położyć na posypanej mąką stolnicy. Ciasto przekrój wzdłuż na pół, z każdej połówki uformuj mniej więcej prostokątny kształt, a następnie podziel każdą połówkę na trzy mniej więcej równe części. Rozgrzej formę na ciasto śliwkowe i włóż ciasto. Inną opcją jest podzielenie ciasta na pół, a następnie pocięcie każdej połówki na osiem równych części. Z każdego kawałka zwiń kulkę lub zrób z niej sznurek, który można skręcić w bułkę. Ułóż kulki w okrągłej formie. Upiecz dwa bochenki i szesnaście bułek lub jeden bochenek i osiem bułek. Po uformowaniu przykryć i odstawić ciasto do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
Ustaw półkę piekarnika w środkowej pozycji i podgrzej do 350 stopni Fahrenheita (175 stopni Celsjusza). Posmaruj rozmąconym jajkiem wyrastające ciasto. Zrumienić powierzchnię po 23-25 minutach w piekarniku. Wyjmij chleb z piekarnika i poczekaj, aż lekko ostygnie, a następnie posmaruj go wodą z cukrem, aby uzyskać słodkie, błyszczące wykończenie.
