Krok 1: Ugotuj kalafior na parze
Zacznij od gotowania na parze różyczek kalafiora przez około 10 minut lub do momentu, aż staną się miękkie. Powinny być wystarczająco miękkie, aby je rozgnieść, ale nie za bardzo rozgotowane. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do ostygnięcia na kilka minut.
Wskazówka: gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie i pomaga zapobiegać nasiąkaniu kalafiora wodą!
Krok 2: Rozgnieć i wymieszaj
W dużej misce rozgnieć ugotowanego na parze kalafiora widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj łupinę babki płesznik, zmielone migdały, zieloną cebulę, czosnek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko, aż powstanie gęsta, lepka konsystencja przypominająca ciasto.
Dlaczego łupina babki płesznik? Ten magiczny składnik działa jak naturalny spoiwo, utrzymując kotlety w całości bez konieczności używania jajek lub innych spoiw pochodzenia zwierzęcego. Jest również świetny dla trawienia!
Krok 3: Uformuj kotlety
Czas pobrudzić sobie ręce! Nabierz garść mieszanki i uformuj z niej kotlet wielkości dłoni. Powinieneś być w stanie zrobić 6-8 kotletów, w zależności od preferowanego rozmiaru.
Pomysł na odmianę: Dodaj trochę ziół, takich jak pietruszka lub kolendra, aby uzyskać dodatkowy smak, lub szczyptę płatków chili, aby uzyskać odrobinę ostrości!
Krok 4: Usmaż je do perfekcji
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety przez 3-4 minuty z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru i chrupkości. Nie przepełniaj patelni — w razie potrzeby smaż partiami!
Porada: Aby zachować chrupkość, po usmażeniu połóż kotlety na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.
Sugestie dotyczące podania:
Te kotlety z kalafiora są niezwykle uniwersalne i dobrze komponują się z różnymi dodatkami. Oto kilka pomysłów na podanie:
1. W burgerze: Podawaj je w wegańskiej bułce z sałatą, pomidorami i ulubionymi wegańskimi przyprawami.
2. Z sałatką: Podawaj je ze świeżą zieloną sałatką lub miską komosy ryżowej, aby uzyskać lżejszy posiłek.
3. Z sosem: Polej kotlety wegańskim sosem tahini, hummusem lub pikantną salsą, aby uzyskać dodatkowy pikanter.
Dlaczego kotlety kalafiorowe są idealnym zamiennikiem mięsa
