– Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj i odstaw.
– W czystej, suchej misce ubij białka mikserem na średniej prędkości, aż będą piankowate.
– Dodawaj cukier stopniowo, cały czas ubijając. Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się sztywna, ale nie sucha. Zajmie to około 3–5 minut.
– W innej misce lekko ubij żółtka, dodaj mleko i ekstrakt waniliowy, mieszaj, aż składniki się połączą.
– Dodaj mieszankę mąki do żółtek i mieszaj, aż uzyskasz miękkie ciasto.
– Dodaj jedną trzecią ubitych białek do mieszanki żółtek i mąki. Delikatnie mieszaj szpatułką, wykonując ruchy okrężne, aby nie dopuścić do utraty powietrza.
– Dodaj resztę białek w dwóch partiach, delikatnie mieszając, aż mieszanina stanie się jednolita.
– Rozgrzej patelnię o nieprzywierającej powierzchni na małym ogniu. Lekko posmaruj olejem lub masłem.
– Nakładaj dużą łyżką masę na patelnię, formując grube okręgi. Jeśli chcesz, możesz nadać im bardziej równomierny kształt za pomocą wałka.
– Smażyć naleśniki przez około 3-4 minuty z każdej strony. Podczas gotowania przykryj patelnię pokrywką, aby ciasto lepiej się napuszyło.
– Ostrożnie przewróć naleśniki, gdy będą miały złoty kolor od spodu i smaż drugą stronę, aż będzie również złotobrązowa i upieczona w środku.
– Podawaj naleśniki od razu, posypane cukrem pudrem, z dodatkiem świeżych owoców, miodu, syropu lub innego ulubionego dodatku.
