*Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F).
*Prostokątną formę (około 18×18 cm) wyłóż papierem do pieczenia tak, aby papier lekko wystawał z brzegów, aby ułatwić wyjmowanie z formy.
*W małej misce wymieszaj miód z 2 łyżkami gorącej wody i poczekaj, aż dobrze się rozpuści. Rezerwacja.
*W dużej misce ubijaj jajka mikserem elektrycznym na wysokich obrotach przez około 5-7 minut, aż się spienią i potroją swoją objętość.
*Dodawaj stopniowo cukier, kontynuując ubijanie, aż masa będzie jasna i puszysta.
*Zmniejsz prędkość miksera i dodaj mieszaninę miodu rozpuszczoną w gorącej wodzie. Ubijaj, aż dobrze się połączy.
*W drugiej misce przesiej mąkę tortową, kakao i sól.
*Dodaj te suche składniki do masy jajecznej w trzech częściach, delikatnie mieszając szpatułką, aby zapobiec zmiękczeniu mieszanki. Upewnij się, że nie ma grudek.
*Przelać masę do przygotowanej formy, wyrównując powierzchnię szpatułką.
*Delikatnie uderzaj foremką o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
*Piec na środkowej półce piekarnika przez około 50-60 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
*Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie na około 10 minut.
*Następnie wyjmij je z formy za pomocą papieru do pieczenia i umieść na metalowej kratce do całkowitego wystygnięcia.
*Gdy ciasto ostygnie, pokrój je na kawałki i podawaj. Rozkoszuj się czekoladowym ciastem castella z filiżanką herbaty lub kawy.
