Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu.
Dodaj cebulę, czosnek, seler i marchewkę. Smaż przez 5–7 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną i nabiorą aromatu.
Krok 2: Przygotuj bulion
Wymieszaj ziemniaki, cukinię i zieloną fasolkę.
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, bulion warzywny, tymianek, bazylię, wędzoną paprykę (jeśli używasz), sól i pieprz.
Krok 3: Zagotuj zupę
Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 4: Dodaj ostatnie składniki
Wymieszaj z mrożonym groszkiem lub kukurydzą cukrową, jeśli używasz. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Jeśli dodajesz jarmuż lub szpinak, wymieszaj je w ciągu ostatnich 2–3 minut gotowania, aby zwiędły zielenie.
Krok 5: Dopraw do smaku
Spróbuj zupy i dopraw ją dodatkową solą, pieprzem lub ziołami, jeśli to konieczne.
Krok 6: Podawaj i dekoruj
Rozlej zupę do misek i udekoruj świeżą pietruszką lub bazylią.
Podawaj z chrupiącym chlebem lub krakersami do maczania.
Wskazówki dotyczące idealnej zupy warzywnej
Ciąg dalszy na następnej stronie
