60 g cukru
20 g masła
2 pokrojone banany
Do dekoracji:
Cienkie plasterki banana
Bita śmietana (opcjonalnie)
Gorzki proszek kakaowy
Przygotowanie
Rozdrobnij ciasteczka w misce na bardzo drobne kawałki. Mieszaj z roztopionym masłem, aż do uzyskania wilgotnej i jednolitej mieszanki.
Wlej mieszankę do prostokątnego naczynia (szklanego lub aluminiowego) i mocno dociśnij łyżką lub tylną ścianką szklanki, aby utworzyć równą podstawę. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania kremu.
W misce wymieszaj żółtka z cukrem, aż się połączą. Dodaj rozgniecionego banana i ponownie wymieszaj.
Rozpuść mąkę kukurydzianą w zimnym mleku i dodaj do wcześniejszej mieszanki. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu w rondlu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj esencję waniliową i zdejmij z ognia.
Pozostaw krem do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wyłóż go na spód ciasteczek. Dobrze wygładź i wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozpuść cukier w rondlu na średnim ogniu, aż powstanie złoty karmel. Dodaj masło i wymieszaj. Dodaj pokrojone banany i smaż przez kilka minut, aż będą złocistobrązowe i pokryte karmelem. Pozostaw do ostygnięcia.
Ostrożnie wlej karmelizowane banany na już stężałą śmietanę. Rozprowadź równomiernie, nie naruszając powierzchni.
Udekoruj świeżymi plasterkami banana, kleksem bitej śmietany (opcjonalnie) i posyp odrobiną gorzkiego kakao.
Przed podaniem schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby danie było jędrne i świeże.
Sugestie dotyczące serwowania
Można podawać je w kwadratowych porcjach, dekorując każdą z nich odrobiną śmietany lub świeżym bananem tuż przed podaniem.
Porady kulinarne
Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, użyj jako spodu ciasteczek czekoladowych.
Można go przechowywać w lodówce do 3 dni.
Nie używaj przejrzałych bananów do wykonania górnej warstwy, ponieważ mogą się rozpaść w karmelu.
