Przygotuj podstawowe ciasto:
W misce wymieszaj mąkę z solą.
Dodawaj po trochu wodę i mieszaj widelcem, aż powstanie ciasto.
Ugniataj rękami, aż uzyskasz gładką i jednorodną kulę. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotuj masło:
Weź zimne masło i pokrój je na małe kawałki.
Kawałki układamy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i za pomocą wałka rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 15×20 cm.
Masło należy włożyć do lodówki, aby zachować jego kształt i konsystencję.
Rozwałkuj ciasto:
Po odpoczynku wyjmij ciasto i rozwałkuj je wałkiem na prostokąt o takiej wielkości, aby zawinąć w niego masło.
Połóż prostokąt masła na środku ciasta.
Złóż i wykonaj „złożenia książki”:
Złóż boki ciasta na masło, tak jakbyś robił kopertę.
Następnie delikatnie rozwałkuj wałkiem, wydłużając prostokąt.
Wykonaj pierwsze zagięcie, przesuwając jedną stronę do środka, a następnie zachodząc na drugą. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Powtórz fałdy:
Ciasto ponownie rozwałkowujemy, formujemy kolejną porcję fałd i odstawiamy do lodówki. Proces ten należy powtórzyć co najmniej 3-4 razy, zawsze zostawiając ciasto w lodówce pomiędzy jednym złożeniem a drugim.
Najnowsza wersja robocza:
Po złożeniu fałd ciasto francuskie rozwałkuj do uzyskania pożądanej grubości (w zależności od tego, do czego chcesz je wykorzystać). Teraz jest gotowy do użycia w przepisach na słono lub na słodko!
Rada:
Ważne jest, aby masło było zimne i działało szybko, aby zapobiec jego stopieniu.
Ciasto francuskie możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić, jeśli nie używasz go od razu.
Dobra robota i smacznego! Jeśli masz inne pytania, daj mi znać!
