Marchew i jabłko ugotuj na parze lub w garnku z około dwoma centymetrami wody, aż zmiękną. Jeśli wolisz, możesz także skorzystać z kuchenki mikrofalowej.
Po ugotowaniu odcedź marchewkę i jabłka i włóż je do blendera. Dodać jajka, jogurt, szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz gładką i jednorodną mieszaninę. Jeśli chcesz go osłodzić, możesz dodać odrobinę bezkalorycznego słodzika, np. stewii lub podobnego słodzika.
Wlać mieszaninę do małej formy do pieczenia, która została wcześniej wysmarowana tłuszczem i posypana mąką lub wyłożona woskowanym papierem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut lub do momentu, aż ciasto dobrze się zetnie. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, możesz wbić wykałaczkę w środek i upewnić się, że wychodzi czysta. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie, zanim je wyjmiesz.
Do dekoracji można użyć naturalnego jogurtu greckiego lub przygotować mieszankę jasnego serka śmietankowego z jogurtem i odrobiną słodzika. Przykryj wierzch ciasta marchewkowego i posyp orzechami włoskimi dla wykończenia.
Pamiętaj, aby postępować zgodnie z instrukcjami gotowania i dostosować czas do charakterystyki swojego piekarnika. Ciesz się tym zdrowym ciastem marchewkowym i dziel się nim z bliskimi!
