Rozgrzej piekarnik do 180°. Umieść kokos i orzechy pekan w naczyniu do pieczenia o wymiarach 15x10x1 cali. Piec przez 6 do 8 minut lub do momentu zarumienienia, mieszając co 2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia.
W dużej misce umieść roztopione masło i cukier i mieszaj, aż masa będzie jasna i puszysta, przez 5 do 7 minut. Dodaj jajka i wanilię; dobrze pokonać.
W drugiej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj do mieszaniny; dobrze pokonać. Dodaj płatki owsiane, kawałki czekolady, kokos i prażone orzechy.
Nakładać zaokrąglonymi łyżeczkami na natłuszczoną blachę do pieczenia. Piec w temperaturze 180° przez około 12 minut lub do złotego koloru. Wyjąć na kratki do ostygnięcia.
