Przygotowanie peelingów:
Ostrożnie umyj pomarańcze pod bieżącą wodą, aby usunąć pozostałości pestycydów i wosku. Jeśli to możliwe, używaj organicznych pomarańczy.
Za pomocą obieraczki do ziemniaków lub ostrego noża usuń skórki z 2 pomarańczy, starając się wyrwać tylko pomarańczową część, unikając białej części (która jest gorzka). Skórki pokroić w cienkie paski lub kostkę, w zależności od upodobań.
Weź także sok z 3 pomarańczy i odłóż go na bok.
Zblanszuj skórki:
W rondlu zagotuj wodę. Dodaj skórki pomarańczowe i gotuj przez około 5 minut, następnie odcedź i powtórz proces 2-3 razy, za każdym razem zmieniając wodę. Pomoże to zmniejszyć gorycz skórek.
Gotowanie dżemu:
W dużym garnku wymieszaj skórki pomarańczy, sok pomarańczowy, wodę i cukier. Jeśli lubisz gęstszy dżem, możesz dodać pektynę (zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
Doprowadzić wszystko do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez około 40-60 minut, od czasu do czasu mieszając. Podczas gotowania dżem stanie się gęstszy. Aby sprawdzić konsystencję, wykonaj „test spodka”: weź łyżeczkę dżemu i nałóż ją na zimny spodek. Przechyl spodek; jeśli dżem zsuwa się powoli, oznacza to, że jest gotowy.
Rozlew:
Sterylizuj szklane słoiki, gotując je w wodzie przez co najmniej 10 minut lub wkładając do piekarnika nagrzanego do 100°C na około 10 minut.
Gorący dżem wlewamy do wyparzonych słoików, zostawiając trochę miejsca pod brzegiem. Zamknij słoiki zakrętkami i jeśli chcesz, poddaj je dalszej sterylizacji, gotując przez kolejne 10 minut.
Pozostaw słoiki do ostygnięcia do góry nogami, aby wytworzyć próżnię. Po ostygnięciu przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.
Rada:
Odmiana z innymi owocami cytrusowymi: Możesz wzbogacić dżem, dodając również skórkę z cytryny lub grejpfruta, aby uzyskać bardziej złożony smak.
Dodatkowe aromaty: Jeśli lubisz ostre smaki, możesz w trakcie gotowania dodać kawałek cynamonu lub kilka goździków, wyjmując je przed włożeniem dżemu do słoików.
Przechowywanie: Dżem można przechowywać kilka miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu, jednak po otwarciu słoiczka najlepiej przechowywać go w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.
Dżem ten doskonale komponuje się z pieczywem, rogalikami, a nawet świeżymi serami, takimi jak mascarpone czy ricotta. Ciesz się posiłkiem!
