Najpierw wyczyść zieloną zupę jarzynową. Następnie obierz marchewkę, korzeń pietruszki i seler. Warzywa pokroić w kostkę o szerokości 1 cm. Por oczyść, przekrój wzdłuż na pół, opłucz, a także pokrój w 1 cm kostkę. Przykryj i zachowaj połowę warzyw i pora. Nieobraną cebulę przekrój na pół.
Wieczorem do dużego garnka włóż kawałek uda, cebulę, drugą połowę zielonych warzyw do zupy, liść laurowy i ziarna pieprzu. Dolać 2 litry zimnej wody i zagotować pod przykryciem. Dodaj 1 czubatą łyżeczkę soli i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
Teraz wyjmij mięso z bulionu i odłóż je na bok. Bulion przelać przez sitko do rondla. Dodaj zarezerwowane warzywa i por. Przykryć i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu przez 10 minut. Dodajemy makaron i gotujemy w bulionie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie oddziel mięso od kości, usuń ścięgna i tłuszcz.
4, Teraz pokrój mięso na 2 cm kawałki i dodaj do bulionu. Szczypiorek pokroić w cienkie bułeczki. W razie potrzeby doprawić zupę i podawać posypaną szczypiorkiem.
