Krok 18
Delikatnie mieszaj, aby równomiernie posmakować grzybów
Krok 19
Napełnij wysterylizowane szklane słoiki
Krok 20
Wlać oliwę z pierwszego tłoczenia
Krok 21
W razie potrzeby docisnąć łyżką, dodać więcej grzybów i całość zalać olejem.
Krok 22
Grzyby powinny być całkowicie zanurzone, a olej powinien sięgać krawędzi.
Krok 23
Zamknąć odpowiednimi zakrętkami
Krok 24
Ciesz się grzybami w oleju jako pyszną przystawką lub łącz je z innymi potrawami
Radzić:
Po ugotowaniu grzyby należy odcedzić, położyć na czystej ściereczce i pozostawić do wyschnięcia na co najmniej 2 godziny. Ta faza jest bardzo ważna, ponieważ namoczenie grzybów w wodzie mogłoby zagrozić powodzeniu konfitury.
Do wody i octu możesz dodać sok z cytryny i liście laurowe, aby nadać grzybom smak podczas gotowania. Wśród aromatów można jednak dodać papryczkę chili, tymianek, inne aromatyczne zioła lub ulubione przyprawy.
Ocet jest niezbędnym składnikiem do przygotowania przetworów w oleju: niszczy wszelkie bakterie, zapobiegając w ten sposób powstawaniu zatrucia jadem kiełbasianym. Procent użytego octu nie może być mniejszy niż 50% całkowitej cieczy kuchennej.
Ochrona:
Jeśli chcesz przetrzymać grzyby w oleju przez dłuższy czas, po przygotowaniu wytwórz próżnię, gotując je przez około 3 minuty. Dzięki temu możesz je przechowywać aż do 3 miesięcy. Po otwarciu należy je przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu dziesięciu dni.
