Najpierw przełóż ricottę na drobne sitko 1 i odcedź ją z serwatki przez co najmniej kilka godzin, zanim przystąpisz do przygotowywania.
Krok 2
Cukinię zetrzyj na tarce, włóż do miski, dodaj łyżeczkę soli2, delikatnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut. Następnie przełóż je na ściereczkę i delikatnie odciśnij, aby pozbyć się całej wody z warzyw.
Krok 3
Po upływie czasu odpoczynku przełóż odsączoną ricottę do miski, dodaj jajko, starty parmezan 3 i szczyptę soli.
Krok 4
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiego kremu 4.
Krok 5
Dodaj wyciśnięte cukinie 5 i szybko wymieszaj łyżką.
Krok 6
Dodaj połowę mąki 6, stopniowo i dokładnie wymieszaj: na koniec powinieneś otrzymać miękkie, ale nie klejące się ciasto.
Krok 7
Przełóż mieszankę na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i kontynuuj wyrabianie rękami 7.
Krok 8
Gdy uzyskasz gładką i jednorodną masę, oddziel porcje ciasta i uformuj z nich 8 małych bochenków o średnicy około 2 cm.
Krok 9
Za pomocą foremki do ciastek pokrój bochenki na kawałki o szerokości około 2 cm 9.
Krok 10
Zobacz następną stronę
