Przygotuj kalafior:
Kalafior pokroić na małe różyczki.
Różyczki gotuj w osolonej wodzie przez 3-5 minut, aż będą lekko miękkie.
Odcedź i zachowaj.
Zrumienić warzywa:
Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż będą przezroczyste.
Dodaj liście szpinaku i smaż, aż zwiędną.
Dodaj ugotowane różyczki kalafiora na patelnię i dobrze wymieszaj. Doprawiamy solą i czarnym pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.
Przygotuj masę jajeczną:
W dużej misce roztrzep jajka.
Do jajek dodać serek śmietankowy i proszek do pieczenia i wymieszać na gładką masę.
Dodaj mozzarellę.
Mieszaj i gotuj:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek.
Podsmażone warzywa wymieszać z masą jajeczną i wlać do naczynia do zapiekania.
Gotuj przez 20 minut lub do czasu, aż omlet będzie gotowy i złocisty.
Przygotuj sos jogurtowo-koperkowy:
W małej misce wymieszaj jogurt, drobno posiekany koperek, sok z cytryny i sól.
Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku.
ciąg dalszy na następnej stronie
