Przygotowanie fasoli:
Dzień wcześniej namocz suszoną fasolę w dużej ilości zimnej wody.
Przygotowanie bazy:
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek.
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i smaż pokrojone warzywa na średnio-małym ogniu, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Gotowanie fasoli:
Odcedzić namoczoną fasolę i dodać ją na patelnię z smażonymi warzywami. Fasolę zalać zimną wodą (około 1 litra) i doprowadzić do wrzenia.
Powolne gotowanie:
zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę lub do momentu, aż fasola będzie miękka i delikatna. W trakcie gotowania w razie potrzeby dolewać gorącej wody, aby zachować konsystencję bulionu.
Przygotuj polentę:
W czasie gdy fasola się gotuje, przygotuj polentę. Na drugiej patelni zagotuj 1 litr lekko osolonej wody. Powoli wsypywać skrobię kukurydzianą, cały czas mieszając trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
kontynuuj na następnej stronie
