Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia.
Podgrzej wodę, masło, cukier i sól w średnim rondlu na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż masło się rozpuści.
Dodaj mąkę na raz i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką. Mieszaj, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów naczynia i utworzy gładką kulę (około 1-2 minut).
Zdejmij z ognia i pozwól ciastu lekko ostygnąć przez 5 minut.
2. Dodaj jajka
Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Ciasto może początkowo wydawać się zważone, ale wygładzi się w miarę mieszania.
Wymieszaj z ekstraktem waniliowym, jeśli go używasz. Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i nadające się do wyciskania, ale nie za rzadkie.
3. Uformuj chouquettes
Przełóż ciasto choux do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (lub użyj łyżki).
Wyciskaj małe kopczyki (około 2,5 cm szerokości) na przygotowaną blachę do pieczenia, zachowując odstępy około 5 cm.
4. Dodaj dodatki i piecz
Lekko posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem (ubij 1 jajko z 1 łyżką wody).
Obficie posyp wierzch cukrem perłowym.
Piecz przez 20-25 minut lub do uzyskania złotego koloru i napuszenia.
Wyłącz piekarnik i pozostaw chouquettes na kolejne 5 minut z lekko uchylonymi drzwiami, aby zapobiec ich opadnięciu.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawanie: Ciesz się ciepłymi jako lekką przekąską, śniadaniem lub popołudniowym przysmakiem do kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 150°C (300°F) przez kilka minut, aby przywrócić chrupkość.
Mrożenie: Zamroź nieupieczone kopczyki choux i piecz bezpośrednio z zamrażarki, dodając kilka dodatkowych minut do czasu pieczenia.
Warianty:
Czekoladowe chouquettes: Dodaj kawałki czekolady do środka ciasta przed pieczeniem.
Cynamonowo-cukrowe chouquettes: Posyp mieszanką cynamonu i cukru zamiast cukru perłowego.
Orzechowe chouquettes: Posyp drobno posiekanymi migdałami lub orzechami laskowymi, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
FAQ:
1. Dlaczego moje chouquettes opadły po upieczeniu?
Muszą być odpowiednio wysuszone w piekarniku. Pozostaw je na 5 minut po upieczeniu, przy lekko uchylonym piekarniku.
2. Czy mogę zrobić chouquettes bez cukru perłowego?
Tak, możesz pokruszyć kostki cukru lub posypać je grubym cukrem, aby uzyskać podobny efekt.
3. Jak uzyskać bardziej chrupiącą skórkę?
Piecz w wysokiej temperaturze (375°F/190°C) i unikaj zbyt wczesnego otwierania piekarnika.
