Karmelizowanie cebuli
Podgrzej olej i masło:
W dużym garnku lub holenderskim piekarniku rozgrzej oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu, aż się rozpuszczą.
Dodaj cebulę: Dodaj cienko pokrojoną cebulę do garnka i wymieszaj,
aby obtoczyć ją w oleju i maśle.
Karmelizuj cebulę:
Smaż cebulę, często mieszając, przez około 30-40 minut, aż będzie miękka, złotobrązowa i karmelizowana.
Po około 15 minutach dodaj 1 łyżeczkę cukru, aby cebula skarmelizowała się i stała się słodka. Uzbrój się w cierpliwość na tym etapie, ponieważ ma to zasadnicze znaczenie dla smaku zupy.
Dodaj czosnek:
Wymieszaj z mielonym czosnkiem i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
Budowanie zupy
Dodaj mąkę:
Posyp mąką karmelizowaną cebulę i wymieszaj, aby połączyć. Gotuj przez około 2 minuty, aby pozbyć się smaku surowej mąki. Pomoże to nieco zagęścić zupę.
Deglasowanie winem (opcjonalnie):
Dodaj białe wino do garnka, zeskrobując zrumienione kawałki z dna. Gotuj wino na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż w większości odparuje.
Dodaj bulion i zioła:
Wlej bulion wołowy, dodaj liść laurowy i tymianek i zagotuj zupę. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aby rozwinąć smaki.
Pora roku:
Usuń gałązki tymianku i liść laurowy. Skosztuj zupy i dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby.
Przygotowanie polewy
Tosty z bagietki:
Gdy zupa gotuje się na wolnym ogniu, rozgrzej piekarnik do 400 ° F (200 ° C). Ułóż kromki bagietki na blasze do pieczenia i opiekaj je w piekarniku przez około 5-7 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Dodaj ser:
Wyjmij plastry bagietki z piekarnika i posyp je dużą ilością startego sera Gruyère (i parmezanu, jeśli używasz).
Składanie zupy
Piecz polewę:
Ustaw piekarnik na pieczenie. Wlej zupę do misek nadających się do piekarnika, na każdej z nich ułóż opiekaną kromkę bagietki i posyp dodatkowym serem Gruyère.
Rozpuść ser:
Umieść miski na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 2-3 minuty, aż ser się rozpuści, będzie musujący i złotobrązowy.
Podawanie
Dekorowanie i podawanie:
Podawaj francuską zupę cebulową na gorąco, udekorowaną świeżym tymiankiem lub posypką parmezanem, jeśli chcesz. Zachowaj ostrożność podczas podawania, ponieważ miski będą gorące od brojlera.
Ciesz się: Przebij się przez serowy, chrupiący wierzch, aby cieszyć się pikantną, słodką i bogato aromatyzowaną zupą pod spodem.
Wskazówki dotyczące cebuli sukcesu
: Zachowaj cierpliwość podczas karmelizacji cebuli. Muszą gotować się powoli, aby uwolnić swoje naturalne cukry, co nadaje zupie charakterystyczną słodycz.
Rosół: Domowy bulion wołowy lub wysokiej jakości bulion wołowy o niskiej zawartości sodu najlepiej nadaje się do głębokiego smaku.
Ser: Gruyère jest tradycyjnym wyborem do tego dania, ale jako substytut może działać szwajcarski, a nawet ostry biały cheddar.
Wniosek
Francuska zupa cebulowa to najbardziej komfortowe danie, które łączy w sobie karmelizowaną cebulę, bogaty bulion, chrupiącą bagietkę i topiony ser. Niezależnie od tego, czy podajesz go jako przystawkę, czy danie główne, to danie z pewnością zachwyci swoją głębią smaku i przytulnym ciepłem.
Ten przepis zawiera wszystkie kroki do stworzenia francuskiej zupy cebulowej, która jest tak samo pyszna, jak te serwowane we francuskich bistrach. Ciesz się tym przytulnym klasykiem z najbliższymi!
