Przygotowanie:
Cukier umieścić w rondlu i gotować na średnim ogniu, aż się rozpuści i uzyska złocisty kolor. Następnie zmniejsz ogień i stopniowo dodawaj wodę, ciągle mieszając. Cukier utworzą się grudki, więc trzeba będzie dużo mieszać, aż się rozpuści. Gdy kostki cukru się dobrze rozpuszczą, wyłącz ogień i włóż karmel do miski. Karmel będzie bardzo rzadki, ale po ostygnięciu będzie bardzo gęsty. Gdy karmel będzie już bardzo zimny, karmelizuj formę do ciasta.
Na flan, ubić białka i odstawić. Do blendera włóż skondensowane mleko, żółtka, mleko i esencję waniliową. Ubijać przez 2 minuty i przelać do miski. Dodać białka i delikatnie wymieszać, aż się dodadzą. Wlać mieszaninę do karmelizowanej formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C w bemarze przez około 1 godzinę i 20 minut. Wyjąć z formy i wstawić do lodówki na 3 godziny.
