Sterylizacja słoików: Sterylizuj słoiki na patelni z zimną wodą, owinięte w ściereczkę, aby uniknąć stłuczenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, następnie załóż pokrywki i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Pozostaw słoiki do ostygnięcia w wodzie, a następnie dobrze je osusz.
Przygotowanie fig: Figi delikatnie umyć, osuszyć, obrać i pokroić na ćwiartki.
Gotowanie dżemu: W rondlu o grubym dnie wymieszaj figi, wodę, cukier, sok z cytryny i skórkę. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając i usuwając pianę, która tworzy się na powierzchni.
Kontrola gęstości: Kontynuuj gotowanie, aż osiągnie 104°C. Jeśli nie masz termometru, na zimny spodek nałóż łyżkę dżemu: jeśli będzie powoli opadał pod kątem, konfitura jest gotowa.
Pakowanie: Gotujący się dżem przełożyć do wysterylizowanych słoików, pozostawiając około 1 cm od krawędzi. Zamknij hermetycznie słoiki i odwróć je do góry nogami, aby wytworzyć próżnię. Pozwól im całkowicie ostygnąć.
Przechowywanie: Po ostygnięciu dżem figowy jest gotowy do spożycia!
Rada
Aby wzbogacić smak, podczas gotowania możesz dodać szczyptę cynamonu, ziaren wanilii lub startego imbiru.
Jeśli wolisz, użyj brązowego cukru, miodu lub erytrytolu. Aby uzyskać wersję bez cukru, dodaj kilka pokrojonych w kostkę jabłek, które dzięki zawartości pektyny zwiększą gęstość.
Używaj fig czarnych, zielonych lub białych, upewniając się, że są świeże i dojrzałe.
Dżem doskonale nadaje się na śniadania, przekąski oraz jako dodatek do serów. Ciesz się posiłkiem!
