1/4 szklanki dżemu malinowego bez pestek
1 funt świeżych jagód (takich jak jeżyny, maliny oraz truskawki z łodygami i ćwiartkami) lub pokrojone owoce pestkowe
1 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny
4 1/4 łyżeczki zmielonego sumaka, podzielone
1/4 łyżeczki soli koszernej, podzielone
1 szklanka gęstej śmietanki
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżka cukru granulowanego
Oferty lokalne
00000
Zmień
Ups! Nie możemy znaleźć żadnych składników na sprzedaż w Twojej okolicy. Czy mamy prawidłowy kod pocztowy?
Reklama
Wskazówki
dotyczące przygotowania ciasta
Rozgrzej piekarnik do 150°F. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 13 x 9 cali papierem pergaminowym, pozostawiając 2-calowy zwis po obu dłuższych bokach; lekko nasmaruj sprayem kuchennym. Ubij masło i 3/4 szklanki cukru za pomocą miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek na średniej prędkości, aż masa będzie jasna i puszysta, przez około 4 minuty. Dodawaj całe jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
Przesiej mąkę tortową, proszek do pieczenia i sól. Dodawaj mieszankę mączną do masy maślanej w 3 porcjach na przemian ze śmietaną (2 dodania po 1/4 szklanki każdy), zaczynając i kończąc na mieszance mącznej, ubijając na małych obrotach aż do połączenia po każdym dodaniu. Dodaj wanilię. Dodaj liofilizowane truskawki. Rozłóż mieszaninę na przygotowanej patelni i odłóż na bok.
Ubij białka jaj za pomocą miksera stojącego wyposażonego w końcówkę do ubijania na średniej prędkości, aż do uzyskania piany, około 30 sekund. Dodaj krem z kamienia nazębnego. Mikserem pracującym na średniej prędkości stopniowo dodawaj pozostałą 1 szklankę cukru, 1 łyżkę stołową na raz, ubijając, aż cały cukier zostanie włączony, a mieszanina będzie błyszcząca i utworzy sztywne szczyty, około 5 minut. Rozłóż bezę równą warstwą na cieście, pozostawiając 1/2-calowy margines wokół krawędzi formy.
Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku, aż beza będzie sucha, a drewniany szpikulec wbity w bezę będzie czysty, około 22 do 26 minut. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na blasze przez 10 minut. Używając pergaminu jako uchwytów, ostrożnie przenieś ciasto na metalową kratkę. (Beza pęknie.) Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny.
przygotować polewę
W międzyczasie umieść dżem malinowy w średniej misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej i ustaw mikrofalę na wysoką, aż będzie gładka i roztopiona, od 30 do 45 sekund, mieszając co 15 sekund. Dodaj jagody, sok z cytryny, 4 łyżeczki sumaka i 1/8 łyżeczki soli; wrzucić do płaszcza. Pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut lub do 1 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Połącz ciężką śmietanę, kwaśną śmietanę, wanilię i pozostałą 1/8 łyżeczki soli w misie miksera stojącego wyposażonego w końcówkę do ubijania. Mikserem pracującym na średniej prędkości stopniowo dodawaj cukier, ubijając, aż utworzą się średnie szczyty, 1 do 2 minut.
Przełóż ciasto na deskę do serwowania i usuń pergamin. Na wierzch posmaruj kremową mieszanką. Tuż przed podaniem posyp mieszanką jagodową. Posyp pozostałą 1/4 łyżeczki sumaku.
Zaawansowane
Upieczone ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej do 6 godzin. Mieszankę bitej śmietany można przechowywać w lodówce do 2 godzin. Ciasto z kremową polewą może stać w temperaturze pokojowej do 1 godziny; posyp mieszanką jagodową tuż przed podaniem.
Uwagi
Znajdź liofilizowane jagody w dziale z produktami lub w alejce z przekąskami w supermarkecie.
