Krok 4
Przenieś mieszaninę na powierzchnię roboczą4 i ugniataj, aż masło całkowicie się wchłonie, a mieszanina będzie gładka i elastyczna.
Krok 5
Uformuj kulę, włóż ją do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w osłoniętym miejscu na około półtorej godziny.
Krok 6
W międzyczasie rodzynki zebrać do miski i pozostawić do namoczenia w wodzie o temperaturze pokojowej6.
Krok 7
Przygotuj krem; Całe jajko i żółtko zbieramy w rondlu razem z mąką kukurydzianą i cukrem7, następnie mieszamy trzepaczką.
Krok 8
Podgrzej mleko ze skórką cytryny, następnie wlewaj je podczas gotowania na jajka z mąką kukurydzianą i mieszaj trzepaczką. Postaw na ogniu i gotuj, aż zgęstnieje, a następnie przełóż do naczynia do pieczenia, aby ostygło.
Krok 9
Wyjmij ciasto na zakwasie i rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni roboczej za pomocą wałka, starając się uzyskać prostokąt. Następnie napełnij je kremem o temperaturze pokojowej9.
Krok 10
Rodzynki wycisnąć, osuszyć papierem chłonnym i rozprowadzić na warstwie kremu. Następnie zaczynając od dłuższego boku prostokąta ciasta uformuj bardzo wąski wałek10.
Krok 11
Ostrym nożem pokrój bułkę na bułki o grubości około 3 cm11 i układaj je stopniowo, w odstępach, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 12
Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut w osłoniętym miejscu12, następnie posmarować żółtkiem ubitym z kroplą mleka i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut.
Krok 13
Wymieszaj 3 łyżki cukru pudru z 2 łyżkami wody, wyjmij brioszki z piekarnika i posmaruj je syropem13. Następnie piecz ponownie przez 5 minut.
Krok 14
Wyjmij ponownie z piekarnika, pozwól bułkom ostygnąć i posyp je cukrem pudrem. Serwuj 14.
