- Nigdy nie otwieraj szybkowaru, gdy jest pod ciśnieniem, wydaje się to oczywiste, ale w przypadku dulce de leche pod ciśnieniem, przed otwarciem pozwalam mu całkowicie ostygnąć.
- Nie przeciążaj patelni zbyt dużą liczbą puszek. Nigdy nie robiłem więcej niż dwóch puszek na raz. Jeśli Twoja patelnia jest standardowego rozmiaru, przygotuj maksymalnie 4 puszki na raz.
- Całkowicie usuń papierową etykietę, w przeciwnym razie poluzuje się w wodzie i zablokuje wylot powietrza z patelni.
- Całkowicie zalej puszki wodą, a jeśli przekroczysz maksymalny limit wody na patelni, nie gotuj w niej dulce de leche. Każda patelnia posiada wewnętrzne oznaczenie wskazujące maksymalny limit wody, jaki może pomieścić. Nigdy nie przekraczaj tego limitu.
Przestrzegając tych zasad, będziesz miał dulce de leche, kiedy tylko będziesz miał na to ochotę. Nie próbuj przyspieszać tego procesu ani pomijać żadnych wskazówek dotyczących bezpieczeństwa, pamiętaj, że bezpieczeństwo w kuchni jest najważniejsze!
