🥣 Przygotowanie:
-
Gotowanie mięsa i warzyw:
-
Łopatkę wieprzową, boczek, marchewki, pietruszkę i seler włóż do garnka.
-
Zalej wodą, lekko posól i gotuj do miękkości (ok. 1,5 godziny). Pod koniec gotowania dodaj jedną cebulę.
-
Odcedź, zostawiając trochę wywaru – może się przydać do poprawienia konsystencji pasztetu.
-
-
Przygotowanie wątróbki:
-
Drugą cebulę pokrój i podsmaż na łyżce masła razem z czosnkiem.
-
Dodaj wątróbkę drobiową i smaż kilka minut, aż przestanie być surowa. Ostudź.
-
-
Namaczanie bułki:
-
Kajzerkę namocz w mleku i odciśnij nadmiar płynu.
-
-
Mielenie składników:
-
Wszystkie składniki (mięsa, wątróbkę, warzywa, bułkę) zmiel w maszynce do mięsa 2–3 razy (dla gładszej konsystencji).
-
Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wywaru.
-
-
Doprawianie:
-
Do zmielonej masy dodaj jajka oraz przyprawy: sól, pieprz, majeranek, gałkę muszkatołową, paprykę.
-
Dokładnie wymieszaj masę (najlepiej ręką lub mikserem z końcówką do ciasta).
-
-
Pieczenie:
-
Formę do pasztetu wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.
-
Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch.
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 60–70 minut (do lekkiego zrumienienia wierzchu).
-
-
Studzenie i podanie:
-
Ostudź pasztet w formie.
-
Po całkowitym ostygnięciu najlepiej schłodzić go w lodówce przez kilka godzin lub całą noc – łatwiej się kroi.
-
📝 Porada:
Można dodać do środka ugotowane jajka (ułożyć wzdłuż formy) lub żurawinę dla przełamania smaku.
